Kinetische Modellierung der thermischen Denaturierung von Lactalbumin im sauren pH-Bereich und in Anwesenheit eines Calciumkomplexbildners

Alexander Tolkach, Ulrich Kulozik

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title = "Kinetische Modellierung der thermischen Denaturierung von Lactalbumin im sauren pH-Bereich und in Anwesenheit eines Calciumkomplexbildners",

author = "Alexander Tolkach and Ulrich Kulozik",

year = "2008",

month = aug,

doi = "10.1002/cite.200800091",

language = "Deutsch",

volume = "80",

pages = "1165--1173",

journal = "Chemie-Ingenieur-Technik",

issn = "0009-286X",

publisher = "John Wiley and Sons Inc.",

number = "8",

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TY - JOUR

T1 - Kinetische Modellierung der thermischen Denaturierung von Lactalbumin im sauren pH-Bereich und in Anwesenheit eines Calciumkomplexbildners

AU - Tolkach, Alexander

AU - Kulozik, Ulrich

PY - 2008/8

Y1 - 2008/8

UR - http://www.scopus.com/inward/record.url?scp=50049129932&partnerID=8YFLogxK

U2 - 10.1002/cite.200800091

DO - 10.1002/cite.200800091

M3 - Artikel

AN - SCOPUS:50049129932

SN - 0009-286X

VL - 80

SP - 1165

EP - 1173

JO - Chemie-Ingenieur-Technik

JF - Chemie-Ingenieur-Technik

IS - 8

ER -