Modelling of heat stability and heat-induced aggregation of casein micelles in concentrated skim milk using a Weibullian model

Joseph Dumpler, Felicitas Peraus, Verena Depping, Bryndís Stefánsdóttir, Martin Grunow, Ulrich Kulozik

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung

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