Minimal processing in automatisierten prozessketten der fleischverarbeitung: Eine fallstudie am beispiel der feinzerlegung von schweinefleisch (Schinken)
- Julia Von Durek
- , Thomas Becker
- , Janina Bolling
- , Hubert Diepolder
- , Volker Heinz
- , Bernd Hitzmann
- , Jens Peter Majschak
- , Oliver Schlüter
- , Heinar Schmidt
- , Fredi Schwägele
- , Antonio Delgado
- Leibniz Institute for Agricultural Engineering and Bioeconomy
- Lebensmittelsicherheit K2
- Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
- Hohenheim University
- Verpackungstechnik AW
- Universität Bayreuth
- Max-Rubner-Instrtut, AG Analytik
- Friedrich Alexander Universität Erlangen-Nürnberg
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(Scopus)