Investigation on the influence of high protein concentrations on the thermal reaction behaviour of β-lactoglobulin by experimental and numerical analyses
M. Quevedo, Uwe Jandt, Ulrich Kulozik, Heike P. Karbstein, M. Azad Emin
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
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(Scopus)
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