Exploring the Relationships Between Bacterial Community, Taste-Enhancing Peptides and Aroma in Thai Fermented Fish (Pla-ra)

Preecha Phuwapraisirisan, Apiniharn Phewpan, Kannapon Lopetcharat, Corinna Dawid, Thomas Hofmann, Suwimon Keeratipibul

Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung

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