Colloidal Properties of Casein Micelles at Threefold and Natural Concentrations upon Calcium or Chelator Addition: Implications for Binding of Water and Calcium
- Marius Reiter
- , Ulrich Kulozik
- , Michael Reitmaier
- Technische Universität München
Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
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