Characterization of the key aroma compounds in soy sauce using approaches of molecular sensory science

Petra Steinhaus, Peter Schieberle

Publikation: Beitrag in FachzeitschriftArtikelBegutachtung

255 Zitate (Scopus)

Fingerprint

Untersuchen Sie die Forschungsthemen von „Characterization of the key aroma compounds in soy sauce using approaches of molecular sensory science“. Zusammen bilden sie einen einzigartigen Fingerprint.

Keyphrases

Food Science