Publikationen pro Jahr
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Fingerprint
Ergründen Sie die Forschungsthemen, in denen Werner Back aktiv ist. Diese Themenbezeichnungen stammen aus den Werken dieser Person. Zusammen bilden sie einen einzigartigen Fingerprint.
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Publikationen
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Proso millet (Panicum miliaceum L.): An evaluation of the microstructural changes in the endosperm during the malting process by using scanning-electron and confocal laser microscopy
Zarnkow, M., Mauch, A., Back, W., Arendt, E. K. & Kreisz, S., 2007, in: Journal of the Institute of Brewing. 113, 4, S. 355-364 10 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access26 Zitate (Scopus) -
The use of response surface methodology to optimise malting conditions of proso millet (Panicum miliaceum L.) as a raw material for gluten-free foods
Zarnkow, M., Keßler, M., Burberg, F., Back, W., Arendt, E. K. & Kreisz, S., 2007, in: Journal of the Institute of Brewing. 113, 3, S. 280-292 13 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access43 Zitate (Scopus) -
Gelatinisation properties of different cereals and pseudocereals
Keßler, M., Zarnkow, M., Kreisz, S. & Back, W., Sept. 2005, in: Monatsschrift fur Brauwissenschaft. 58, 9-10, S. 82-88 7 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
25 Zitate (Scopus) -
Investigations about the relative Hartong extract at 45°C
Keßler, M., Kreisz, S., Zarnkow, M. & Back, W., Juli 2005, in: Monatsschrift fur Brauwissenschaft. 58, 7-8, S. 56-62 7 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
3 Zitate (Scopus)