Fingerprint
Ergründen Sie die Forschungsthemen, in denen Michael Reitmaier aktiv ist. Diese Themenbezeichnungen stammen aus den Werken dieser Person. Zusammen bilden sie einen einzigartigen Fingerprint.
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Kooperationen und Spitzenforschungsbereiche der letzten fünf Jahre
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Potential and Challenges of a Targeted Membrane Pre-Fouling: Process Performance of Milk Protein Fractionation After the Application of a Transglutaminase Treatment of Casein Micelles
Reitmaier, M., Kulozik, U. & Först, P., Aug. 2025, in: Foods. 14, 15, 2682.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access -
Potential and Challenges of a Targeted Membrane Pre-Fouling: Process Performance of Milk Protein Fractionation After the Application of a Transglutaminase Treatment of Casein Micelles
Reitmaier, M., 30 Juli 2025, in: Food Hydrocolloids. 2025, 14, 2682, 21 S.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access -
Tailoring acid gelation functionality of micellar casein concentrate: Impact of combining microfluidization and calcium chelation on gel firmness and serum binding
Reiter, M., Berry, B., Reitmaier, M. & Kulozik, U., Mai 2025, in: Journal of Food Engineering. 391, 112414.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access4 Zitate (Scopus) -
Toward improving the rehydration of dairy powders: A comprehensive review of applying physical technologies
Ren, J., Liao, M., Qian, Y., Yuan, X., Li, J., Ma, L., Miao, S., Reitmaier, M., Kharaghani, A., Först, P., Kulozik, U. & Ji, J., März 2025, in: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 24, 2, e70154.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Übersichtsartikel › Begutachtung
Open Access4 Zitate (Scopus) -
Acid gelation functionality of casein micelles in concentrated state: Influence of calcium supplementation or chelation combined with enzymatic stabilization
Reiter, M., Haslbeck, A., Kulozik, U. & Reitmaier, M., Okt. 2023, in: Food Hydrocolloids. 143, 108927.Publikation: Beitrag in Fachzeitschrift › Artikel › Begutachtung
Open Access9 Zitate (Scopus)